Книга Алексея Потапова и Сергея Дорофеева «Русский питейный обычай» посвящена развитию хмельного дела на Руси со Средневековья и до наших дней. Ее авторы в большей степени практики-технологи по изготовлению алкогольных напитков, чем знатоки-теоретики, поэтому некоторые их утверждения и построения по части истории и самого происхождения древнего хмельного обычая мне представляются спорными. Я, например, полагаю, что опьяняющий напиток на основе мёда, скорее всего, старше пива. Он появляется в эпоху преобладания собирательского и охотничьего уклада. Уже перезревшие плоды, какое-то время повисев на дереве под действием солнца, могли служить нашим предкам первым средством опьянения. Источником мёда были дикие пчёлы, приготовление же его не обязательно требует огня (!).